Pan-FriedBarramundi$188来自新西兰的鲈鱼肉甜鲜香,去骨起肉之后简单煎香配上薯菜来吃最滋味。小小的店子虽然只有约30个座位,但环境气氛清新雅致,一室的白色主题配合大大盏的藤製吊灯,感觉温馨舒泰。

餐厅主打海鲜为主的澳洲菜,大厨兼老闆来自墨尔本,最擅长以海鲜入馔,让大家吃到清新又鲜味的澳洲菜。小店位于吉席街一小个转角位,一室光白洁亮的设计,可以说是街道上最鲜明、令人眼前一亮的食店。

老闆兼大厨是来自澳洲墨尔本的Alex,他曾在澳洲不少餐厅学厨,4年前来到香港,曾任多间西餐厅经理。懂得烹调澳洲菜传统技巧、并对香港食材供应熟悉,他一直希望开设一间感觉悠闲自在的澳洲餐厅。

新店地方虽然不大,属小店一间,但环境舒泰轻鬆,为增加店子的空间感,Alex将阁楼拆除,增加楼底高度,在此用餐自然不觉逼狭、侷促。另设有小量露天座位,最适合享受新鲜空气及充沛阳光。

CalamariSalad$118新鲜鱿鱼爽脆弹牙,另有新鲜蔬菜及以白醋、南国彩票论坛白洋葱调成的酱汁,味道更丰富。Passionfruit&MangoCheesecakeJar$68用的是软芝士,入口又绵又滑,配上新鲜热情果酱及新鲜杧果肉,清新不腻。

菜式方面,顺理成章以澳洲菜为主,餐牌也由Alex亲自设计。他表示,澳洲菜多以海产作菜,选的都是新鲜食材,像是来自新西兰的鱼鲜、本地活口鱿鱼及美国合时生蚝,鲜味又好吃。

以鲈鱼为例,Alex特意挑选来自新西兰深海的野生金目鲈,据说这种鲈鱼比一般鲈鱼嫩滑,而且不易捕获,是鲈鱼中的极品。Twice-cookedSpatchcock$168将原只鲜鸡先用自南国彩票论坛家製的鸡汤慢火煨至入味,再炸香鸡皮上桌,皮脆肉嫩。

ChrysanthemumFlowerTea$35DrinkList的选择也多,除了啤酒、咖啡之外,也有花茶选择。来自澳洲的菊花花茶,清新有香味。

GeoffMerrillBushVineGrenacheRosé,McLarenVale,Australia2012$300/瓶来自澳洲的Rosé味道带有果味及花香,最适合佐酒味道清新的海鲜头盘。为保持鱼肉鲜味做法不能太繁複,简单煎香两边后伴以新鲜杂菜同吃,味道最突出。

海产以外,这裏也供应炸鸡、烤羊架及顶级肉扒,其中经过两次烹调的炸鸡最值得一试。Alex先将原只鲜鸡用自家熬製的浓鸡汤慢火熬煮,鸡肉吸收了汤的精华后吊乾水,客人柯打前才放入滚油中香炸,外层脆卜卜、内裏则多汁鲜嫩。

此外,餐厅还供应不少由Alex挑选入口的澳洲佳酿,当中一些白酒、Rosé及啤酒更是坊间少见。一室白色主调,配合超高楼底,感觉开扬又舒泰。

老闆兼主厨Alex表示,为增加新鲜感,菜式约3个月就会转换一次。环境气氛:★★★好味指数:★★★★

必试推介:Pan-FriedBarramundi、Twice-cookedSpatchcock、Passionfruit&MangoCheesecakeJar人均消费:$300褚爱琪 摄影:谢孝祥 地址:西环坚尼地城吉席街93号地下 

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